因身体呈黄色，所以称之为黄花鱼、黄鱼，又因脑中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。
黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼，同乌贼和带鱼一起并称为中国的四大海产。清代诗人王莳蕙曾赋诗“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫”，描绘的是江浙沿海地区捕捞大黄花鱼的情景。不过现在，野生大黄花鱼种群已经很少见到了，野生小黄花鱼种群也岌岌可危。究其原因，还要从它们所属的石首鱼科一种特殊的技能说起。
端午节是我们国家一个比较重要的传统节日，这个节日是为了纪念伟大的诗人屈原的，在每年的端午节大家会吃一些特定的食物，有的地方会吃黄鱼，那么大家知道端午为什么吃黄鱼吗?
一、端午为什么吃黄鱼
在我们国家的江南地区端午节的时候会吃黄鱼，其实除了黄鱼之外，大家还会吃黄鳝、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒，这五种食物被人们称之为五黄。人们在端午节的时候吃黄鱼是因为在中医理论上认为端午节是一年之中阳气最盛的时候，可以这个时候吃一些黄鱼压制自己的霉运，而且黄鱼本来就非常好吃，刺非常少肉质比较鲜嫩，烹饪起来也比较容易，因此我们国家的很多地区在端午节的时候都会烹饪一些黄鱼吃。
二、端午吃黄鱼的由来
据传，在端午吃黄鱼是为了尝鲜，其实除了这个原因还有人认为端午吃黄鱼是为了提醒人们努力耕作。也有的认为端午吃黄鱼吃为了纪念吴王，在公元前505年的时候，东夷入境，吴王亲自上战场，双方坚持了一个月之后粮草都没有了，这个时候吴王烧香祈求上天，过了没有多长时间就看到金色的黄海扑面而来，官兵看了之后是黄色的鱼，但是对面的东夷却是一条鱼都没有，因此以后的端午节大家都会吃黄鱼。有的人也认为端午节吃黄鱼是为了减灾，总之，在端午节的时候很多地方都会吃黄鱼，只是不同的地方不同的说法不一样而已。
在端午节的时候除了吃黄鱼之外，还有一些别的食物也是可以在端午节的时候吃的，比如大家在端午节的时候可以吃鸡蛋、粽子、五毒饼等食物。在端午节除了吃一些食物之外还有一些其他特定的习惯，比如说大家在端午节的时候都会挂艾草，划龙舟、贴葫芦花等等都是可以的。
