白干辣椒的制作方法主要包括以下步骤：
1. 挑选新鲜辣椒：选择肉质饱满、颜色鲜艳的新鲜辣椒，如二荆条青辣椒。
2. 洗净辣椒：将新鲜辣椒洗净，去除蒂部和辣椒籽。
3. 汆水：准备一锅水烧开，加入2-3勺食盐，然后将洗净的辣椒放入锅中汆烫几分钟。注意保持水温，确保辣椒熟透。
4. 捞出冷却：将汆烫好的辣椒捞出，放在有孔的竹筛里面铺开，让其散热冷却。
5. 晒干：选择阳光充足的日子，将冷却后的辣椒放在通风的地方晒干。每隔一段时间翻动一下，确保辣椒均匀晾晒。晒干程度根据个人口味调整，喜欢辣味的可以晒得更干一些。
6. 储存：将晾晒好的白干辣椒放入密封容器中，存放在阴凉干燥的地方。
要制作出好吃的白干辣椒，关键在于以下几点：
1. 选用新鲜、肉质饱满的辣椒。
2. 汆水时加入食盐，可以使辣椒更入味。
3. 晒干过程中，要确保辣椒充分晾晒，以免潮湿影响口感。
4. 储存时注意保持干燥，避免受潮导致口感变差。
此外，白干辣椒可用于炒菜、炖肉等烹饪方式，为菜肴增添辣味。搭配肉类、豆角、腊肠等食材烹饪，味道更佳。
