饺子馅要冰冻一下更好吃因为冷藏的作用是让肉颗粒渗入汤汁盐味，同时肉汁流出与汤混合，在低温条件下冷凝成不易流动的稠冻把和好的肉馅在冰箱里冷藏2个小时左右，包出来的饺子会更好吃一点。这样包饺子时，肉馅里含有大量稠冻，煮熟后饺子里会有比较多的鲜美汤汁，而且要起来有肉的感觉，肉又入了汤汁的咸鲜味，所以就好吃。
因为冷藏一会包出来的饺子味道更新鲜,也不容易破皮。
也可以直接把剁好的馅料直接拿来包,如果有包不完的馅料也可以放进冰箱,一般都是放在冷藏的,温度设置在1到4摄氏度左右,但是不要放太久,超过三天就不能食用了。如果长久放就放在冷冻里面温度设置在0下,但也不要长久的放。
