1、将鸡脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米长的丝；
2、将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜；
3、沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中；
4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸；
5、浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。
1.将熟鸡脯肉撒细丝、火腿切成细丝；莼菜取出清水冲洗一下备用。
2.锅置旺火上，适量清水烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出。
3.沥去水，盛在汤碗中。
4.骨汤倒入锅内中，烧沸。
5.沸后加入鸡丝、火腿丝，调入适量盐，煮3-5分钟。
6.将汤倒入盛有莼菜的汤碗中，淋少许香油即可。
