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琴鳌牛肉中的雪花牛肉片怎么做(雪花牛肉的正宗做法大全)

琴鳌牛肉中的雪花牛肉片怎么做(雪花牛肉的正宗做法大全)

更新时间:2024-08-06 19:21:43

琴鳌牛肉中的雪花牛肉片怎么做

步骤 1

牛肉切2厘米左右大小,冷水下锅焯水,腐竹用温水泡发

步骤 2

锅里放少量底油,放葱姜煸炒出香味,因为用的是雪花牛肉,本身的脂肪含量比较高,不需要放太多油

步骤 3

放入焯好水的牛肉翻炒一下

步骤 4

倒入生抽和老抽,使牛肉均匀上色

步骤 5

倒入适量清水,没过牛肉即可,加入八角,香叶,冰糖,大火烧开转小火炖1小时20分,雪花牛肉比普通黄牛肉更容易熟,不需要炖更久

步骤 6

炖好的牛肉,因为转小火炖加上锅的密封性比较好,并不会蒸发太多水量

步骤 7

加入泡发洗好的腐竹,开大火收汁,在收汁的过程中尝一下汤的咸淡,如果觉得不够咸可以适量加盐,不够甜的话就再加点白砂糖糖,中餐调味的灵活性比较大

1、雪花牛肉300克,蒜片30克,芦笋50克。

2、盐2克,糖4克,蒜汁6克,生粉3克,黑胡椒碎6克,老抽3克,蚝油3克,香油3克。

3、将雪花牛肉切成粒,加蒜汁、生粉、盐、糖腌制一小时左右,放入冷藏柜里保存。

4、将蒜片煎至金黄,拨向平底锅一旁,再下入芦笋炒至七成熟,撒盐调味,倒出。

5、原锅下油烧热,下入腌制好的雪花牛肉,半煎炒至熟,然后倒入蒜片、芦笋,撒入黑胡椒碎炒匀,即可出锅装盘。

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