如果饿了么商家不想开店了需要解约，可以通过以下步骤进行操作：
1. 登录饿了么商家后台，进入“店铺管理”页面；
2. 在“店铺管理”页面中，点击“操作”栏下的“合同解除”按钮；
3. 在弹出的“合同解除”窗口中，填写相应信息，包括店铺暂停、商家信息修改等，然后提交申请；
4. 饿了么客服人员会进行审核，审核通过后商家和饿了么的合同就解除。
需要注意的是，商家在解除合同前需要清空店铺内所有产品和订单，并结清所有应付款项。
1 可以通过与饿了么平台客服联系进行解约，但需要满足一定的解约条件。
2 如果商家没有完成平台规定的订单量、出货质量不达标、多次违规等情况，将会扣除押金或加入黑名单，解约条件也会更为苛刻。
3 解约前需要将账户余额提现或退还给消费者，并在解约前完成平台要求的结算和清算工作，以免出现账户纠纷。
