潮汕鼠壳草学名鼠麴草，又名鼠曲草、佛耳草、糯米饭青、香茅等。
为一年生草本桔梗目菊科植物。茎直立或基部发出的枝下部斜升，高10至40厘米或更高，叶无柄，匙状倒披针形或倒卵状匙形互生。鼠壳草国内主要分布于华北、西北、华东、中南、华南和西南地区；国外则分布在朝鲜、日本、菲律宾、印度、缅甸、泰国、越南、中南半岛和印度尼西亚等国家和地区
潮汕鼠壳草也叫鼠曲粿、鼠也称茨壳粿，它是东潮汕地区的传统小食之一，属潮汕菜系广，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。主要食材有鼠粬粿、糯米粉、猪油、馅料等。
营养组成
主要含黄酮类和二萜类成分，随着各国学者对鼠曲草属植物药理活性研究的深入，发现其有显著的抗氧化、抑菌、抗炎、镇咳、祛痰、抑制醛糖还原酶，以及肝脏保护等药理作用。
