东来顺。
1、东来顺中华老字号老北京铜锅涮肉的招牌，北京城最有名的铜锅涮肉之一，现在的铜锅都是用了珐琅掐丝技术的景泰蓝锅子，特别的好看。在过去的100多年来，其涮羊肉以风味独特，纯正的品质，精湛的技艺赢得了食客的认可。
2、“手切羊肉薄，韭菜花绿，糖蒜脆，调料全”是东来顺的特点。手切肉薄，铺在青花瓷盘上，能透过羊肉看到瓷盘上的花纹。调料上选用天然酱油、精制芝麻酱、酱豆腐、绍兴黄酒、韭菜花、卤虾油、辣椒油，调制出咸、辣、卤、糟、鲜的独特风味。
北京涮锅最正宗的应当属清真的东来顺，第一，历史悠久，第二，在原料选购上必须使用内蒙古的小羔羊，肉质肥美鲜嫩，在京城首屈一指
