用料:豆角叶250克，生姜、青椒、小米辣、大蒜各少许，米醋、生抽，芝麻油各适量。
做法:
1、采摘新鲜的，嫩点的豆角叶，洗干净了。
2、生姜，大蒜，青椒，小米辣，都是按照自己喜欢配置，可多可少，可有可无。
3水里加点油，盐，然后开水下锅，洗个澡就出来。这样做，保证叶子的脆绿。
4、冷水洗一下，捞出，沥干。
5、切细，备用。
6、用小碗做个底料，配料为:生抽，米醋，芝麻(千万千万别放盐)。
7、炒锅放点油，把生姜，大蒜，青椒，小米辣，爆香即可。
8、料汁和豆角叶搅拌均匀，就可以上桌了。
1.
豆角叶放入淡盐水里浸泡20分钟，能有效地杀死叶片上的虫卵和细菌，再换水清洗两、三遍，彻底清洗干净。Ps：豆角比较容易招惹虫子，一般菜农会喷洒农药，豆角叶上可能会有农药残留，烹饪前一定要彻底清洗干净。
2.
豆角叶上有三个比较粗些的筋络和一些老叶脉，把中间的叶子部分摘下来，粗筋络和老叶脉都去掉不要，以免影响口感。
3.
猪小腱肉洗净，切成薄片。Ps：这个部位的瘦肉十分娇嫩，最适合用来做汤了。
4.
肉片中加入盐、糖、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，调个底味。
