.咸鱼洗净。
2.生姜切片备用。
3.所需豆腐。
4.萝卜丝温水泡发。
5.咸鱼稍焯水后捞出。
6.重新注入适量的水，加入生姜、料酒，大火烧开，改中小火慢煮。
7.差不多时，鱼汤变成奶白时好了。
8.装盘。
原料：鱼头、豆腐、胡萝卜、枸杞、食盐、葱、姜、料酒、味精等。
鱼头豆腐萝卜汤的做法
1.将鱼头洗净，豆腐切长方形片，胡萝卜洗净去皮后切成块，枸杞用清水浸软备用;
2.煎锅中放油，烧至五成热时，将鱼头下锅，烹入料酒，并双面煎熟;
3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加入适量清水，大火烧煮10分钟后，转小火加入姜片、葱段继续熬煮20分钟，20分钟后将豆腐片、胡萝卜块、枸杞放入砂锅中，再熬煮15分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后放入香葱丝即可食用。
