食材用料
鱼头 1个1200g，牛娃 2只600g，青线椒 4个，小米辣 6个，小葱 10根，大蒜 10瓣，干辣椒 10个，老姜 1块，花椒 1包10g，盐 6匙，料酒 2勺，鸡精 3匙，胡椒粉 3匙，味极鲜 1勺，辣鲜露 1勺
鱼蛙之恋的做法步骤：
步骤 1
主料备好
步骤 2
辅料。线椒和小葱用青椒和大葱段替换。
步骤 3
鱼头洗净，切成5cm左右大块；加盐2匙，胡椒粉1匙，料酒半勺，姜两片切丁，抓匀腌制20分钟。
步骤 4
牛蛙两只，去美甲，斩成十大块；加盐1匙，胡椒粉1匙，料酒半勺，姜两片切丁，抓匀腌制20分钟。
步骤 5
姜蒜切丁，青红辣椒切丁，小葱切花；干辣椒剪成圈备用。
步骤 6
锅入菜籽油一大勺烧热，加姜蒜和一半的青红辣椒圈，爆出香味。
步骤 7
加入腌好的鱼块，轻轻的翻炒均匀。
步骤 8
加水一大碗，没过鱼块。大火烧开，调入盐3匙，胡椒粉1匙，味极鲜1勺，辣鲜露1勺，转中火炖7分钟。
步骤 9
加入牛蛙，转大火烧3分钟，调入鸡精2匙，起锅倒入大盆中。
步骤 10
按顺序撒上葱花、干辣椒节、青红辣椒圈、花椒粒。烧一大勺调和油，浇在鱼上，美味即成。
主料：牛蛙3只，小尖椒三个，青辣椒两个
辅料：油适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽酱油一勺，生姜一个，大蒜两个，淀粉适量
做法：1.食材都准备好，牛蛙去掉内脏、去皮后洗干净。
2.小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。
3.将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。
4.锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。
5.盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，牛蛙焖至熟透后，捞出来。
6.炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味，加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒。
7.倒入牛蛙炒匀，加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。
