以下是甲鱼炒牛蛙的做法：
准备材料：甲鱼、牛蛙、姜片、蒜头、香葱、料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽适量。
将甲鱼和牛蛙处理干净，剁成小块备用。
将姜片、蒜头和香葱切成小段。
热锅凉油，加入姜片、蒜头和香葱煸炒出香味。
加入甲鱼块和牛蛙块，煸炒至变色。
倒入料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽，煮至汤汁浓稠。
最后将煮好的甲鱼和牛蛙块放入烤盘中，撒上适量的水淀粉，放到预热好的烤箱中，烤至金黄酥脆即可。
甲鱼和牛蛙的肉质都比较韧，所以在烤之前，先用盐和姜汁腌制一下，会更加入味。烤盘中撒上的水淀粉可以使得甲鱼和牛蛙的表面更加酥脆。
