猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀饼:
1、按原料的份量,分别揉好油酥团和油水团,盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖,醒20分钟2、醒好的面团,分别分割成8小份,整圆,盖上保鲜膜醒10分钟3、取一份油水皮用手掌按扁,包入一团油酥,捏紧口4、翻身收口处朝下,用手按扁,擀成长圆形5、再翻过身来,卷起,全部各自卷好6、取一个卷竖放,再擀成长条状7、翻过来,再卷成小卷8、取一个小卷用手把两头往中间捏,再按扁(也可以稍微擀一下)
9、包入腌制好的肉馅10、封口捏紧11、封口朝下摆放,稍微按扁12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油13、打至小火,把饼摆放好14、盖上锅盖,闷2~3分钟左右15、开盖,把饼翻个身,再盖锅盖2分钟左右16、为了让肉馅熟透,可用手沾一点清水,往饼上弹洒,再盖上锅盖17、后期反复翻面,直至双面煎至金黄色为止
肉泥里面放入香辣粉,酱油,蒜泥,生姜盐,酱油一起搅拌均匀,然后包入面团里面,做成肉饼,放入油锅里炸熟即可