方法一：先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
方法二：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
方法三：要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
大肠要用面粉先揉搓，将粘液洗干净，再用白醋和盐搓洗。
