烤肉酱是我自制的，超市可以买现成的。 鱼干，酱油，烤肉酱三者合起来的咸度，用蜂蜜中和，略尝一点，咸甜合适就OK。
用料鳗鱼干 1条料酒 1勺酱油 1勺烤肉酱 1勺蜂蜜 2勺（鱼干，酱油，烤肉酱三者合起来的咸度用蜂蜜中和）
简单又好吃????的鳗鱼饭的做法步骤
步骤 1
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鳗鱼干，洗净切段。
步骤 2
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因为鳗鱼干是咸的，而且很硬，所以我泡了四个小时，中间换水三次，这样鳗鱼就柔软而且几乎没有咸味了，后面的酱汁味道就容易进去。
步骤 3
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清水泡软之后加入葱姜蒜和料酒、烧烤酱搅拌，腌制半小时，不喜欢葱姜蒜的可以不加。
步骤 4
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热锅凉油，放少量油中小火即可，先煎制鱼背，看鱼稍微拱起，加入蜂蜜，翻面继续煎制。根据鱼肉厚度不同，每面大约3-5分钟。鱼骨部分要多煎一会儿。
步骤 5
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刚烧好的米饭盛出，放上鳗鱼，可以撒点白芝麻，点缀西兰花、海苔片等，随自己喜好。 可惜这些我都没有，非常时期将就一下吧。 鳗鱼饭味道好赞????????????。 浇点汤汁更好，一定要趁热吃????
