配方：五花肉1斤，酱油少许，料酒适量，白砂糖适量，醋适量，干辣椒3根，香叶2片，茴香2棵，小米辣2颗。
做法：
（1）.肉先洗干净，烧一锅开水，把五花肉放进去过一下。然后捞出来沥干备用。
（2）.把五花肉切成几大块，然后再起一锅，把五花肉放进去，放入酱油，料酒，白砂糖，醋，香叶，茴香，干辣椒，小米辣一起，用大火煮开后，盖上锅盖慢慢用小火煮，中间适当时候给肉翻一下。
（3）.大概小火慢煮20分钟左右后，把锅盖揭开，然后慢慢收汁就可以起锅了。
川菜：自制风味卤肉 佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售） 主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。
制作：
1.烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
2.炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，注意不要烧焦了，炒成金黄色。
3.把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
4.加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
5.盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。
