甲鱼和乌龟属于不同的物种，虽然它们外形相似，但它们的生活环境、习性以及食性等方面有一定的差异。因此，它们的“吃或不吃”彼此之间也存在差别。
首先，在食性方面，甲鱼是杂食性动物，主要以蛙类、小鱼、虾、蟹、水草等为食，也会吃其他小型动物。而乌龟则是植食性动物，以植物、水草、水生动物和小型无脊椎动物为食。甲鱼的食性比较广泛，吃肉和草都可以，而乌龟主要吃植物，肉类的食物并不是它们通常的食物。
其次，甲鱼对营养要求较高，营养价值也较高，在中国南方地区被广泛食用，并且经过了烹饪加工。而乌龟在人类的食物结构中并没有被广泛接受，也不具备被广泛烹饪加工成品食用的条件。
此外，从文化和道德角度来看，甲鱼也被视为一种美食，并且在中国南方文化中有非常重要的地位。而乌龟则被视为一种珍贵的动物，受到保护，很少被作为食物或者药材来使用。
所以，虽然甲鱼和乌龟在外形上有相似之处，但在食性、特征和文化角度等方面有很大的区别，不应该等同看待。另外，乌龟属于野生保护动物，无论从保护还是伦理道德的角度来看，不应该被食用。
一方面，它的壳要更厚，处理起来要更加麻烦，而且，它的肉也没有甲鱼那么多。吃起来也没有那么好吃，从一个食材角度将，乌龟实在是不合格。
对于养殖户来说，乌龟的生长周期要更慢，这就意味着如果要养殖乌龟，投入的成本就要更大，而且乌龟就算养了也没有什么销路。另外一个原因那就是文化因素的影响了，乌龟自古以来就是“长寿”的象征，有吉祥的意味，因此没有什么人愿意吃。
