红烧肉特色是口感鲜香、肉质酥软、色泽红亮，具有独特的香气和味道。这是因为红烧肉使用猪肉块煮制，先用开水焯过去腥味，再加入多种调料，比如酱油、糖、花椒、八角等，慢慢炖煮，让肉完全吸收汁水和调味料的味道，并且肉质在慢炖中变得酥软。
故名思意，红烧肉的颜色是深红色，也就是说第一步要选好做红烧肉的食材￣五花肉，第二步把五花肉切两公分见方肉块，然后方在容器里方上姜片葱段料肉，泡上十分钟，把血泡出洗净备用第三第，把锅里放一饭勺水然后用少许的白糖或冰小火慢熬，起泡后，成金黄色，将备好的五花肉放入锅中翻炒，都均匀的粘上糖色以后放入热，加上调料，小火沌四十分钟收汁即可食用，是￣种肥而不腻的美味佳肴。
