棉花糖硬了还能做雪花酥。因为棉花糖只是与空气接触时间久了，本质上没有改变，只是里面的糖分变成固体了。做雪花酥需要将棉花糖放在黄油中加热融化，糖的熔点没有改变，所以不会有影响。如果想做出松松软软的雪花酥，黄油一定不能少，奶粉一定不能多，否则做出来的雪花酥就会比较硬。
可以，1、雪花酥很硬可能是因为火候太大的缘故，另外就是在棉花糖刚好融化的时候就关火，不要熬制太长时间，这样做出来的雪花酥就不会特别硬了。
2、雪花酥做出来很硬没有办法补救，这种雪花酥口感不是很好，不想吃的话，可以重新制作。雪花酥是用棉花糖炒出来的，注意棉花糖不要炒太长时间。
