1. 准备食材，包括冰鲜黄鱼5条，去磷和内脏，加盐腌15分钟后用清水冲洗盐份后晾干水份，大对虾酱适量等。
2. 将鱼洗净后用刀从背部剖开，并在鱼两侧各打一字花刀。
3. 将改刀好的大黄鱼放到一大蒸盘中。
4. 将大对虾酱均匀涂抹到大黄鱼身上。
5. 锅中烧水，水开后将大黄鱼入锅蒸制10分钟。
6. 蒸制好鱼取出。
7. 锅中烧油，油烧热后，淋入蒸好的大黄鱼身上即可食用。
京葱切成5mm的方片低油温炸泡至淡黄色后控净油即可。
在鸡蛋中放入虾酱搅匀，加入温水100克，均匀放上汆水后的辅料（除小米辣粒外），随后加入油葱花、花生油拌匀，取一半放入盘中；
入蒸箱蒸熟后，放上海螺片。倒入剩余的鸡蛋液，放上鱼片，继续入蒸箱蒸熟取出，撒上炒香的小米辣粒即可
