首先准备材料:12个鸡蛋，糖120克，油150ml，牛奶150ml，低筋面粉180克，蓝莓酱适量柠檬汁少许。
第一步，先将鸡蛋打到碗里，然后将蛋白蛋黄分离。注意，蛋白不能有一点蛋黄，否则会影响打发。
第二步，将油加热到70度，倒入面粉搅拌，接着倒入牛奶搅拌，最后倒入蛋黄搅拌，得到细腻的蛋黄液。
第三步，打发蛋白霜。打蛋白霜时，糖是分三次加入的，第一次加糖是在蛋白打到有鱼眼泡的时候，这时顺便加入几滴柠檬汁去腥，第二次加糖是在蛋白打到有一点纹路时，第三次加糖是蛋白打到纹路明显的时候。最后，打到蛋白霜能拉起一个小弯就说明打好了。
第四步，翻拌蛋黄液。先将一半蛋白霜放到蛋黄液中翻拌均匀，这里翻拌手法是z字形或者上下翻拌。切记步能打圈圈，否则会有很多小气泡。翻拌好后倒入剩下的另一半蛋白霜中，再次翻拌均匀。
第五步，准备考盘，放硅油纸，蛋糕液从高处倒入烤盘中，震动烤盘，去气泡，用刮板把表面刮平。
第六步，烤箱预热10分钟，烤炉最底层放一盆热水，中层放蛋糕液，上下火160度烤60分钟。
以下是蓝莓抖臀蛋糕的做法：
材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 60克
- 玉米淀粉 10克
- 泡打粉 1/2小匙
- 盐 1/4小匙
- 牛奶 30克
- 植物油 30克
- 蓝莓适量
步骤：
1. 预热烤箱至180℃。
2. 将鸡蛋和细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。
3. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀，筛入打蛋液中，轻轻拌匀。
4. 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
5. 将蓝莓洗净，沥干水分，切成小块。
6. 将蛋糕糊倒入烤盘中，摆上蓝莓块。
7. 把烤盘放入预热好的烤箱中，上下火，中层，烘烤20-25分钟，或者用牙签扎入蛋糕中心，取出时牙签干净即可。
8. 取出烤好的蛋糕，晾凉后即可享用。
注意事项：
1. 在混合面糊时，不要过度搅拌，以免蛋糕发硬。
2. 烤箱温度和时间根据不同烤箱可能会有所不同，可以根据自己的烤箱调整。
3. 可以根据个人口味添加柠檬汁或香草精等调味料。
