材料:
1. 冻虾仁 300g
2. 蒜苗 适量
3. 姜丝 适量
4. 青辣椒 适量
5. 盐 适量
6. 鸡精 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 葱花 适量
10. 玉米淀粉 适量
11. 植物油 适量
步骤:
1. 冻虾泡开，剪去虾线，洗净沥干备用。
2. 蒜苗切段，姜丝备好，青辣椒切成小块。
3. 在碗中加入适量的料酒、盐、鸡精和生抽，将洗干净的虾仁放入其中腌制10分钟。
4. 在锅中倒入植物油，加热至6成热，放入姜丝和蒜苗爆香。
5. 放入腌制好的虾仁，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，烧开后放入青辣椒块并继续翻炒至虾仁变色。
7. 将炒好的虾仁放入盘中，撒上葱花即可。
温馨提示：在腌制虾仁时加入玉米淀粉，可以让虾仁更加嫩滑，口感更佳。
1.
冷冻大虾化冻后，开后背取掉虾线，剪掉长须后再清洗干净。
2.
干红辣椒切成段、生姜切成片，香葱切成段。
3.
大蒜去皮后洗净，再剁成蒜泥。
4.
锅中倒入花生油，加入葱段、姜片、蒜末和干红辣椒段小火煸出香味。倒入大虾油煎，煎到大虾虾身发红。加入料酒、盐、醋、白糖和老抽翻炒均匀，锅边淋入清水大火煮开，再小火煮5分钟煮到大虾入味，就可以盛出来装盘了。
