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麻竹笋泡酸笋做法(泡酸竹笋最正宗的做法)

麻竹笋泡酸笋做法(泡酸竹笋最正宗的做法)

更新时间:2024-08-15 16:06:36

麻竹笋泡酸笋做法

原料:麻竹笋3斤。密封缸一个。凉白开适量。

1.竹笋去壳,留适量笋衣,洗净,切条晾干【很重要!一定要表面彻底没有水分,注意笋衣和笋身之间的水分】

2.将水烧开,彻底晾凉【一定要晾凉!彻底的凉那种!不能是温的热的啥的,得是chedi凉下来那种】

3.洗干净密封坛,彻底晾干,保持无水无油的状态将竹笋码入坛子,倒入晾凉的白开水,水要把笋子完全淹没,高出笋子5-10厘米左右;

4.密封坛子;放在阴凉干燥通风的地方,15-20天之后即可

置火上加适量冷水,下入花椒50颗左右、八角8粒,煮沸关火冷却待用。

所有竹笋洗净,切成条或者块,并晾晒至无滴水泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中。加入白酒200克、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。

蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干,泡制1周即可食用。

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