用料:
豆芽300克、韭菜200克、食用油适量、姜适量、葱适量、花椒数粒、大料1粒、醋少许、盐少许、米醋少许。
做法
1.豆芽用手掐去根,再清洗干净,控干水分。
2.韭菜去掉不好的叶子,清洗干净,切去头部大约2mm的样子,这样是防止头部有沙土洗不干净,影响口感也不卫生,再切成1寸长的段。
3.准备好佐料,葱切末,姜切末。
4.锅里放入食用油,油热后先放花椒和大料来爆香,再放葱末和姜末。
5.再把豆芽放入锅里快速翻炒,让每一颗豆芽都粘到油,当豆芽开始变化时放一勺盐,继续炒。
6.加半小碗清水,盖上盖子,让豆芽变软变熟。
7.最后倒入韭菜翻炒,出锅前点一点米醋提鲜,味道更好。
1、食材:韭菜30克、绿豆芽15克、瘦肉50克、蒜2瓣、油9克、盐1克、料酒1茶匙、酱油1茶匙、生粉1茶匙。
2、绿豆芽掐掉根部,在流水下冲洗干净并沥干水份。
3、韭菜择掉老叶,冲洗干净后切成段。
4、瘦肉切丝,用料酒,酱油,生粉和食用油腌制10分钟。
5、蒜瓣切片备用。
6、热锅倒油,放入腌好的肉丝滑炒到变色,放入蒜片炒出香味来。
7、放入绿豆芽和韭菜,略微翻炒,调入食盐,翻炒均匀后便可出锅装盘。