从佛手柑中提取香料的方法非常简单，只要把这个外形像柠檬的水果的果皮部分在榨汁钢板上磨细，分离出香料即可。挤橙子皮时，我们可以看到表面溅出汁液，与此同时还可以闻到四散的香味。佛手柑也是如此，香味储存在果皮部分。
如果香水的前味中有佛手柑的香味，会给人一种清爽、清新的感觉，能起到在短时间里引人注意的效果。不仅如此，还略带花香和木香，因此，佛手柑是非常受欢迎的香料。
很多地方有人将佛手柑切成长条腌制着吃，口感很不错。
从超市进行购买佛手柑、尖椒和其他辅料，然后将购买回来的佛手柑和尖椒进行清洗，清洗后并晾干。
2找到大小合适的能够装下所有食材的瓷罐或者玻璃容器，找到后将容器进行彻底的清洗，并用消毒液进行消毒，消毒后要清洗干净，清洗干净后进行阳光下暴晒晾干。
3、将洗干净的佛手柑和尖椒进行切条，切条的大小要适中，建议要小一点为宜，这样可以很快的入味，然后将切好的佛手柑进行晾干，切好的尖椒放置备用。
4、将清洗消毒后的瓷罐或玻璃容器放入干净的清水，再放入切好的佛手柑，再放进去适量的盐，然后盖上盖子，放置大约12小时。
5、放置大约12小时后，打开盖子将多出来的水倒掉，然后再放一次盐，再添加其他的辅料白酒、白糖、花生油和味精，然后盖上盖子，放置几天即可。
6、放置的天数根据每个人的口味而定，放置时间越久佛手柑入味越深，但不能放置时间超过15天，避免发生霉变。
