包饺子时需要的材料有很多种，其中主要材料包括：
饺子皮：这是包饺子的主要材料之一，通常由面粉和清水制成。
饺子馅：这是填充在饺子皮内的部分，可以根据个人口味选择不同的馅料，比如猪肉大葱、鸡肉玉米等。
面粉：用来制作饺子皮的主要原料，面粉的种类和品质对饺子的口感和外观都有影响。
清水：用来和面和制作饺子皮的水，要注意水的温度和用量，以得到合适的饺子皮。
调料：如盐、酱油、五香粉等，用来调味饺子馅。
蔬菜：一些饺子馅中会用到蔬菜，比如大葱、韭菜等。
肉类：一些饺子馅中会用到肉类，比如猪肉、鸡肉等。
海鲜：一些海鲜类饺子馅中会用到，比如虾仁、蟹肉等。
除了以上主要材料，还有一些辅助材料如案板、擀面杖、刀具、碗等，用来处理和混合材料，以及制作饺子皮的工具如面杖、切菜器等。总之，包饺子时需要的材料根据个人口味和喜好而定，但以上提到的材料是包饺子所必需的基本要素。
