1.将（挞皮一）所有材料一起混合均匀覆上保鲜膜静置待用；
2.将（挞皮二）所有材料一起混合均匀，揉成团覆上保鲜膜松弛一会儿；
.将松弛后的（挞皮二）面团揉搓成柔软光滑的面团，静置30-60分钟；将静置后的（挞皮一）面团包入（挞皮二）中收口，然后覆上保鲜膜静置十分钟；用擀面杖将静置后的面团擀成长方形的面皮；将擀好的面皮卷起覆上保鲜膜静置十分钟；利用这一步的静置时间将蛋液混合并搅拌均匀待用（给砂糖充分融化的时间）；将静置后的面皮卷再次擀成均匀的长方形面皮，然后从短的边卷起，覆上保鲜膜静置十分钟；
.用刀先轻轻将静置后的面卷分成9等份，然后切分开来给模具做上防粘处理，将面团在模具中按压成型（注：压成型后再与模具分离一下，可防粘模且烤出的挞皮更酥脆）；
.烤箱预热200℃将混合均匀后的蛋液搅拌一下，倒入模具至9分满，入烤箱200℃烤制25分钟；
