原料
鹅 (一只)
白酒 适量
盐 适量
步骤1、首先把鹅处理干净，包括内脏什么的，你懂的
步骤2、整只裸体鹅蒸熟，晾凉
步骤3、整只鹅切成四大块
步骤4、用白酒把鹅肉抹一遍，每个地方都要抹到
步骤5、再用盐把鹅肉抹一遍，每个地方都要抹到
步骤6、盖上保鲜膜放冰箱一个晚上（放两晚更入味，也可以放三晚！）
步骤7、第二天拿出来切块加热就可！以！了！
可以这么做：
最简单的家常蒸咸鹅： 先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再要蒸或煮1个小时，切块装盘。 鹅肉浓香爽滑，干咸鲜香。特别适合下泡饭。
咸鹅白菜煲 咸鹅半只用温水清洗干净切块待用 大白菜一颗清洗干净切好待用(我买的这颗三斤不到哈) 清洗干净的咸鹅放入锅内,加入适量香葱,姜片,适量的清水大火烧开用勺子擗去表面的浮沫,加入适量黄酒转小火煨半小时左右,倒入洗净的大白菜大火烧开转小火烧至大白菜烂既关火!(因为鹅本身是咸鹅所以不用放盐了呵) 咸鹅尽管腌制过，但不会太干身，肉咸香，口感好像金华火腿，一丝丝的肉，十分诱人。咸鹅也有部分咸味渗入到汤中，令简单的大白菜吸收了味道精华，清汤也变得咸香过人。这道美味不能错过。
