主料:多味鱼250克,蒜蓉适量,姜丝小许
辅料:花生油少许
做法步骤:
1. 准备材料:多味鱼、蒜蓉、姜丝;
2. 将多味鱼洗净,放好在碟上;
3. 放入已烧有热水的锅中蒸5分钟,蒸熟;
4. 将锅烧热,加入小许花生油,将已切好的蒜蓉、姜丝一齐炒至金黄;
5. 锅烧热,加入小许花生油,将已切好的蒜蓉、姜丝一齐炒熟;
6. 把蒜蓉、姜丝淋在已蒸好的多味鱼上面;
7. 完成了。
主料:大黄鱼1条(约750克)。
调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。
制作
1.将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2.将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟,再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘。
3.将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可