刀豆菜烧之前要过水吗（刀豆烧肉最正宗的做法）

你好，刀豆不需要焯水，以下蔬菜烧之前需要焯水1.十字花科蔬菜：如西兰花，菜花等，这些富含营养的蔬菜焯水后口感更好，其中丰富的纤维素叶更容易消化。

2.含草酸较多的蔬菜如菠菜，竹笋，茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。