刀豆在烹饪前可以先焯水，也可以直接炒。
焯水的目的是去除刀豆表面的杂质和涩味，使其更加干净和口感更好。焯水的方法是将刀豆放入沸水中煮1-2分钟，然后捞出沥干水分。焯水后的刀豆可以更好地保持颜色和营养。
直接炒的优点是保留了刀豆的原汁原味和口感，更加鲜嫩。直接炒的方法是将刀豆洗净后切成适当大小的块状或条状，然后放入热锅中炒熟即可。
根据个人口味和喜好，可以选择适合自己的烹饪方法。
刀豆的烹饪方式可以直接炒也可以先焯水。如果喜欢熟透一点的刀豆，可以选择先焯水，这样刀豆口感更糯；如果喜欢更有嚼劲的刀豆，可以直接用热油煸炒。焯水的时间不能过长，否则会导致刀豆变硬、口感不佳。
