刀豆去筋的方法比较简单，首先将刀豆洗净，去掉两端的须和硬壳，将刀豆切成适当大小的段，然后将其放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可，然后将焯好水的刀豆捞出，放入冷水中浸泡5分钟左右，最后再用手轻轻捏一下，即可将筋去除。刀豆去筋后，口感更加鲜嫩，营养价值也更高。
把刀豆采摘回来，清洗干净了，然后掐头去尾，并且把两边的茎撕掉，再把它斜着切成菱形的，一定要稍微切薄一点，这样方便好腌制入味。
之后拿到外面放到太阳底下晒上两三个小时，主要是为了让它表皮的水分蒸发掉一部分，然后拿回来和剁辣椒，最好是红色的辣椒、大蒜、食盐和少量的白酒混合均匀了。
