四川双面黄豆腐是一道非常传统的川菜，以色香味俱佳而闻名。以下是常见的四川双面黄豆腐的做法：
所需材料：
- 黄豆腐：2块
- 肉末：适量
- 小葱：适量
- 姜片：适量
- 酱油：适量
- 辣椒油：适量
- 白芝麻：适量
制作步骤：
1. 首先，将黄豆腐对即切成薄片，放入蒸锅中蒸5分钟左右，使其更加柔软。
2. 取出黄豆腐片，摆在盘子中。
3. 锅中放入适量的油，加入葱姜煸炒至香味散发出来后，加入肉末煸炒至变色。
4. 加入酱油和适量的水，烧开后放少许盐调味，接着用小火煮约10分钟，汁液收干，取出葱姜不用。
5. 将肉末均匀地铺到黄豆腐片上面。
6. 在黄豆腐上面淋上一层辣椒油，洒上适量白芝麻。
7. 取一铁勺或铁锅，用小火烧热，将热油淋在黄豆腐和肉末上面即可。
小贴士：
1. 黄豆腐要选择较为紧实、均匀的品种。
2. 煮肉末时，可以加入料酒去腥味。
3. 辣椒油可以根据自己的口味调整，多放一些会更香辣。
