第一步：把放了血的鹅，用冷水冲一遍，最好能保证冷水进入到毛根。
第二步：冲过冷水的鹅，放入煮开的开水中，上下左右翻动3到5遍，保证把鹅全身都烫到。
第三步：把鹅从热水里捞出来，趁热拔掉坚硬的嘴壳，清理干净鹅嘴里面的表层。
第四步：顺着鹅长长的脖子，一只手托着脖子，另一只手顺着鹅毛的纹路用力地推，把鹅毛推出，一定要一大块鹅毛一起，否则很容易连皮都推掉。
第五步：顺着鹅毛的长势，先前后背，再两翅膀和腿。如果有拔不动的感觉，再把鹅放到热水里烫一下。
大雁活拔雁毛方法简便易行，每年的8月份是大雁的脱羽期，也是实施这一方法的最佳时期。在拔毛前，应对雁群进行随机抽样，并对抽样个体试拔雁毛，如容易脱落则说明羽毛已成熟，已到了拔毛时期，否则就需再饲养一段时间，等羽毛成熟后再拔。
拔毛时应选择晴朗、温度适宜的天气进行。拔毛部位应集中在雁体的胸部、腹部、体侧和尾部等。操作者只需用绳子或助手固定大雁的双脚，用膝盖夹住大雁体即可拔毛。
