迎春红薯干是一道美味的零食，制作方法如下：
材料：
1. 红薯500克
2. 白糖适量
3. 食用油适量
步骤：
1. 将红薯洗净，削去表皮，切成厚片或者条状。
2. 将切好的红薯片放入锅中，加入适量的水，煮至红薯变软，可以用筷子轻轻戳穿。
3. 将煮熟的红薯捞出，沥干水分，放入一个大碗中。
4. 在红薯上均匀地撒上白糖，根据个人口味可以适当增减糖的量。然后用手将红薯和糖充分搅拌均匀，让每一片红薯都裹上糖。
5. 将搅拌好的红薯片平铺在一个干净的托盘上，晾干约1-2小时，让红薯片表面的水分蒸发掉。
6. 在一个炒锅中倒入食用油，烧热至五六成热。然后将红薯片逐片放入锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
7. 将炸好的红薯片放在一个干净的盘子里，晾凉后即可食用。也可以放入密封罐中保存，避免受潮。
