江门青蟹的正宗做法（台山青蟹最正宗的做法）

1.用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。嘴巴处不好洗，可以用剪刀剪掉；蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。

2.等蒸锅水开，就可以放入青蟹蒸；大火十分钟左右就蒸好了，按青蟹大小来定时间。

3.蒸青蟹的时候就可以调自己喜欢口味的蘸料了。