先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐、酱油少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
第1步、准备食材配料。
第2步、火腿肠和青椒切小丁。3个鸡蛋，1个蛋黄打入米饭中，2个鸡蛋和1个蛋清打入另一个空碗。鸡蛋可以3个，也可以2个，根据自己喜欢的口味。但是，打入米饭的只要1个蛋黄就可以，多了效果反而不好。
第3步、鸡蛋液打散，米饭和蛋黄搅拌均匀，充分搅拌，让米饭粒都包裹上蛋黄。
第4步、锅中烧油，润锅。
第5步、油稍热，倒入蛋液，中小火。
第6步、炒熟炒碎。
第7步、将炒蛋盛出装入碗中。
第8步、重新起锅烧油，一点点油润锅就可以，倒入青椒和火腿丁，翻炒至青椒断生。
第9步、倒入蛋黄搅拌的米饭
第10步、不停翻炒，三五分钟左右，不要火大，慢慢将米饭炒熟。
