、想要在蒸凉皮的时候不沾盘子，可以在倒入面浆之前在盘子里抹一层食用油，这样蒸好的凉皮就不会沾在盘子上了。
2、需要注意的是，在盘子上抹油之前一定要擦干净盘子上的水分。拓展资料：请注意以下几点 ：
一是沉淀。 一定要沉淀到位 ， 不同的季节对沉淀的要求是不一样的。
其次是凉皮的柔软度，也就是面浆的稀稠问题， 这一步是在兑浆里面完成的。
还有就是制作时候火候的把握，过火的凉皮及容易出现粘的现象 。
在用盘子蒸凉皮的时候，要在盘子的底部刷上一层食用油，然后再倒入适量的面浆，注意不能倒的太多，以免太厚。
然后转动盘子，使面浆均匀的散开，然后盖上锅盖。不盖锅盖可能会导致做出的凉皮又干又硬。最后大火蒸制2-3分钟即可。
可以往锅里多刷点油就不粘锅了，就可以啦
