主料:羊骨头5根。
辅料:小葱适量,盐适量,生姜适量,大葱适量,料酒适量。
做法:
1.生姜切片,大葱切段。
2.羊骨头洗干净。
3.羊骨头到开水里面捞一下。
4.骨头捞出来。
5.砂锅里面水烧开,放入捞好的骨头、生姜、大葱、放一点点料酒、醋,盖上盖子,大火烧开,转小火煮2个小时左右。
1、首先将羊排放在清水中清洗干净,然后将其切成合适大小的块状,腿骨也敲断备好。葱姜都切好备用。
2、食材都准备好了之后,将其放入汤锅中,然后一次加足够的凉水。加好之后开火将汤煮开,煮的时候表面会有很多的浮沫,一定要用漏勺将其捞出撇干净。等浮沫都变为了白色,就可以不用再撇了。
注意水一定要一次加足,之后不要再添加了。
3、下一步起锅烧油,等油达到七成热的时候,将葱和姜放入锅中炒香,炒的时候最好要开中火。
注意油的量尽量少一点,只要把炒锅稍微润一下就可以了,如果油的量太多,吃起来会很腻。
4、等闻到葱和姜的香味后,就用漏勺将汤锅里的羊排和腿骨捞到炒锅里,然后开中小火将其煸炒。煸炒的时间控制在三分钟左右,等羊排和骨头都变得比较干,就可以将其再次放回汤锅。
注意将羊排和腿骨都捞出来之后,汤锅的火也不要关,让其继续加热沸腾。
5、接下来就开始熬汤了,记得要开中小火,将盖子给盖上,熬的时间控制在一个半小时就可以了。
一个半小时过后,将盖子打开,然后用筷子戳肉,如果很轻易地就能够将肉给戳穿,就说明已经熬好了。
6、最后一步往锅里加入适量的盐,加盐之后再用大火烧一会儿,等羊汤再次沸腾,就可以关火了。喜欢吃香菜和蒜苗的朋友也可以往羊汤里面加上一点,这样看起来食欲会更好。
注意熬制羊汤的时候,最好是最后加盐,这样肉质比较松软,口感更加好。
【温馨提示】
1、将羊骨头从汤锅中捞出煸炒是让羊汤变白的关键一步,千万不要省略,一定要足够耐心。
2、熬汤的时候一定要开中小火,这样熬制的时间长,骨头里面的营养能够更好地进入到汤中。
3、在熬羊肉汤的时候,最好不要添加调味品,这样做出的羊肉汤最正宗,最原本。
因为羊肉的营养价值很丰富,汤更是鲜美无比,所以在我国各个地方都有流传,但其制作方法又不同,注重的口味更是有着很大的差距。但无论是做哪种羊肉汤,主要就是要将羊骨头和羊肉里面的营养熬制出来,将羊肉汤做成奶白的样子,这样汤里面的营养物质才更丰富,能够被人体更好的吸收。
今天小编教大家制作羊肉汤的方法,没有加任何的添加剂,用的就是最正宗、最纯正的方法,这样熬制出来的羊肉汤也更加健康。读者朋友们若是想熬出奶白色的羊肉汤,就将小编分享的方法保存下来,等下次制作羊肉汤的时候,就可以按照这种方法进行烹饪了。若是有任何问题,也欢迎朋友们提问,若是觉得小编分享的方法可行,不妨给小编点个赞吧!