主料：茄子(绿皮)500克，猪肉200克。
辅料：姜片适量，盐适量，蒜片适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，淀粉水半碗，油少许。
步骤1、茄子提前泡水洗干净。
步骤2、洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。
步骤3、猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。
步骤4、腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。
步骤5、锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。
步骤6、盛起猪肉爆香姜蒜片。
步骤7、倒入腌制过的青茄子翻炒。
步骤8、加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。
步骤9、察看翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。
步骤10、淀粉水收汁即可。
