可以。
首先黄豆是优质植物蛋白质的来源，用黄豆代替主食，就相当于改变了饮食结构，由高碳水的饮食结构转变为高蛋白的饮食结构。
高碳水饮食结构，用杂豆(红豆，红小豆，绿豆，豇豆，豌豆，扁豆，鹰嘴豆，等等）含淀粉高，可代替精制主食。还有全谷类，块茎类可代替精致主食。
可以的，黄豆本来也算是主食，豆类的营养也很丰富，可以作为主食用。比如黄豆、绿豆、黑豆、红豆等，蛋白质含量高。尤其是黄豆、绿豆、黑豆还可以水发成豆芽，实在没有青菜的时候，可以临时替代青菜的作用。
在常温下，干燥的红豆绿豆可以保存好几年，黄豆最多可以保存二十多年。豆类是比大米更容易长期保存的食物。若是采用真空包装，或充氮气包装，在室温下就可以长期保存。若存放在4摄氏度的气温下，保存时间更久。
