步骤 1
水鸭一只现杀的，要留着血，血不能让它结块，要搅拌
步骤 2
鸭子斩件备用
步骤 3
热锅冷油，先放鸭头鸭爪下去炒，炒至金黄后放八角桂皮炒香，再放入鸭肉，大蒜生姜，炒出水分收干
步骤 4
再加入一瓶啤酒，加入老抽生抽和盐，煮至汤汁收干
步骤 5
放入生的鸭血，翻炒均匀熟透后加入青椒翻炒断生即可。
做法:

1/16 仔鸭清洗干净

2/16 仔鸭切小块，鸭皮分开一处，鸭爪鸭翅鸭肾分开一处，鸭肉分开一处备用

3/16 锅里放油，先炒鸭皮，炒出油

4/16 鸭皮炒黄，放入鸭爪鸭翅鸭肾爆炒

5/16 放入鸭肉继续爆炒

6/16 炒至鸭肉变色

7/16 加入一勺料酒去腥

8/16 鸭肉炒出油，姜切片跟鸭肉一起翻炒均匀

9/16 加点生抽上色调味

10/16 加适量水大火煮

11/16 煮几分钟后加适量盐（这时候加盐鸭肉比较嫩）

12/16 红辣椒切丁，倒入鸭肉，小火翻炒均匀

13/16 继续小火，青辣椒切断加入鸭肉一起翻炒均匀

14/16 倒入鸭血迅速翻炒均匀

15/16 大火收汁

16/16 装盘。
