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有没有正宗的血鸭做法(血鸭的正宗做法湖南教程)

有没有正宗的血鸭做法(血鸭的正宗做法湖南教程)

更新时间:2024-08-06 22:00:19

有没有正宗的血鸭做法

步骤 1

水鸭一只现杀的,要留着血,血不能让它结块,要搅拌

步骤 2

鸭子斩件备用

步骤 3

热锅冷油,先放鸭头鸭爪下去炒,炒至金黄后放八角桂皮炒香,再放入鸭肉,大蒜生姜,炒出水分收干

步骤 4

再加入一瓶啤酒,加入老抽生抽和盐,煮至汤汁收干

步骤 5

放入生的鸭血,翻炒均匀熟透后加入青椒翻炒断生即可。

做法:

1/16 仔鸭清洗干净

2/16 仔鸭切小块,鸭皮分开一处,鸭爪鸭翅鸭肾分开一处,鸭肉分开一处备用

3/16 锅里放油,先炒鸭皮,炒出油

4/16 鸭皮炒黄,放入鸭爪鸭翅鸭肾爆炒

5/16 放入鸭肉继续爆炒

6/16 炒至鸭肉变色

7/16 加入一勺料酒去腥

8/16 鸭肉炒出油,姜切片跟鸭肉一起翻炒均匀

9/16 加点生抽上色调味

10/16 加适量水大火煮

11/16 煮几分钟后加适量盐(这时候加盐鸭肉比较嫩)

12/16 红辣椒切丁,倒入鸭肉,小火翻炒均匀

13/16 继续小火,青辣椒切断加入鸭肉一起翻炒均匀

14/16 倒入鸭血迅速翻炒均匀

15/16 大火收汁

16/16 装盘。

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