自制糖水梨罐头的做法如下：
材料：
- 梨子 6-8个， 水 适量，冰糖 适量，姜片 2-3片，料酒 1汤匙，桂皮 1小块，八角 2-3颗，盐 适量
步骤：
1. 梨子去皮，去核，切成大小适中的块状。
2. 在锅中加入适量的水，加入姜片、料酒、桂皮、八角，烧开后加入梨块，再加入适量的盐，大火煮开后转小火煮15-20分钟，直到梨子变软。
3. 将煮好的梨子捞出，放入一个干净的玻璃罐中，加入适量的冰糖，然后加入适量的水，使梨子完全浸泡在水中。
4. 把玻璃罐口用保鲜膜封好，放入蒸锅中蒸煮1-2小时，直到梨子完全变软，糖浆浓稠。
5. 取出罐头，放置至室温，然后把盖子拧紧，放入冰箱冷藏即可。
温馨提示：
1. 在煮梨子的时候，可以根据个人口味加入适量的红枣、枸杞等食材。
2. 煮梨子的水不要太多，以刚刚淹没梨子为宜，太多水会导致罐头太稀。
3. 在加入冰糖的时候，可以根据自己的口味加入适量的白糖或者红糖。
