看虾的颜色，刚刚死的虾的颜色还是半透明的，时间长了的话会变成白色，看虾的眼睛也可以看出，死很久的虾眼睛有层白色的东西。新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。参考资料：龙虾虽然好吃，但是一旦死亡，不仅味道口感会大打折扣，还会加速腐烂，产生组胺等有毒物质，引起腹泻等肠胃道感染疾病，所以了解如何鉴别死虾活虾是十分重要的。一般来说，可从三方面辨别死龙虾：
1、活龙虾烹制后身体弯曲比较紧，反之则是死龙虾；
2、活龙虾肉较硬并有弹性，有一定嚼劲，死龙虾吃上去软乎乎的；
3、活龙虾的肉质带点甜味，而死龙虾的肉质味淡甚至有点氨水味。
