以下是留种方法，空心菜留种要选择瘦地、高爽地作为留种田，因土壤肥沃，茎叶生长旺盛，会推迟开花期，一旦早霜来临，茎叶枯死，种子就不能成熟。留种秧苗的栽植时间稍晚于大田，一般在5月下旬到6月初，行距为1米、株距0.6米，每穴2株。秧苗栽植后，不需要追肥浇水，搭“人”字棚，将主茎引到棚上去，以后要陆续将侧枝引上棚。
在正常情况下，8月下旬可开花，10月下旬种子开始成熟。成熟的种子外壳黑色，质地干硬，即可采收。种子成熟一批采收一批，以提高种子质量。一般在11月上、中旬，降霜前收完。
直接留根部(菜头)或留菜籽(种子)
