火锅底料做时需要加非常多的辅料，比如说八角葱姜蒜，胡椒，花椒等炒制时一定要小火慢炒，如果不小心炒老了，如果发苦，一定不能用了，这样的话呢，会伤害人体的，如果是炒老了以后啊，他着起火来可以用干的布或者湿抹布直接把锅盖住，一定不能用水
火锅底料炒焦了的话可以放少许的橘子皮和柚子可以去除，而且还会留下橘子和柚子的清香。
两分钟，然后加水。烧开了就可以放菜了。
在溶解火锅底料过程中，火锅底料炒糊了怎么办？常见的解决方式就是加水，因为加水可以避免火锅底料炒糊。不过加水的时候要注意一点，就是不要一下子加太多水，不要觉得加水可以避免炒糊就拼命加水，如果加水过多，很有可能会导致味道变淡，这样火锅口感就会变得非常差。
2. 利用小火翻炒
有些人会将火锅底料炒糊，主要是因为火势过大。因为火锅底料本身是呈块状，溶解需要一定时间。如果使用大火溶解，一旦水分蒸干，火锅底料很快就会被炒糊，所以炒制火锅底料，如果发现出现炒糊情况，就要关小火快速翻炒，等锅里温度下降以后，火锅底料就不会炒糊。
3. 将炒糊部分丢弃并加入新的火锅底料
如果火锅底料炒糊部分太多怎么办？如果是这种情况，建议把炒糊部分丢弃，因为炒糊部分太多，即使加水一样会影响火锅底料口感，最好办法就是将炒糊部分抛弃，只留下有用的部分。
相信有人会说剩余部分太少，味道太淡怎么办？如果出现这种情况，只能再加入新的火锅底料。不过这是在火锅底料炒糊部分比较多的情况下，正常情况下，火锅底料本身味道就比较重，
