破碎：将果皮打破，但不破坏酸枣核。
中温浸渍：以1：4的比例加水，在50℃的温度下浸泡3小时。
压榨与过滤：采用板框式过滤机过滤，使汁液分离。滤渣再按1:3的比例加水浸泡2小时，过 滤方式相同。
如果是干枣，可采用浸泡法取汁，工艺流程为：干酸枣+水 →浸泡→破碎→浸泡→压榨→过 滤→原果汁。破碎过滤方式与鲜酸枣加工相同。
将酸枣原汁调糖、酸分别达30％、0.5％以上，即为加糖果汁（果汁糖浆)，将酸枣原汁放入 真空浓缩设备，在60～70℃温度下，保持真空在80～93千帕浓缩，可获得2～6倍的浓缩酸枣汁。
