食材：青辣椒500克，高度白酒50ml，醋150ml，盐15克，糖10克，蒜一瓣，姜一片，凉开水300ml。
步骤：
1、青椒洗净晾干水分。
2、消毒过的玻璃容器倒入凉开水，白酒，盐，糖，姜片，蒜瓣放入青椒。
3、瓶口盖保鲜膜盖上盖子倒扣一—2天再正过来。
4、大概一个半月左右即可。
青线椒的腌步骤：
1、将青线椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。青线椒是一种含有多种维生素的一种食物，肉质细腻无皮渣，香辣醇厚，品质佳。有一定的辣味，很多喜欢吃辣食物的人是特别喜欢吃青线椒的，我们一般用青线椒作为调味料，人们吃了青线椒以后就可以多吃饭，食欲大增。
