氨基酸有20多种，分为必须氨基酸、半必须氨基酸、非必须氨基酸。
1.必须氨基酸有：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等8种，指机体不能合成，必须由食物提供。
2.半必须氨基酸：主要有精氨酸和组氨酸，一般是人体合成速度不足，需要从食物中摄取一部分。
3.非必须氨基酸：丙氨酸、脯氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等十多种，可以自身合成。
氨基酸是构成蛋白质的基本组成单元，它们可以根据它们的化学特性分类。常见的氨基酸种类有以下几类：
1. 必需氨基酸（Essential amino acids）：人体无法自主合成的氨基酸，必须通过饮食摄入。共有9种必需氨基酸，分别是赖氨酸（Lysine）、异亮氨酸（Isoleucine）、亮氨酸（Leucine）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、蛋氨酸（Methionine）、缬氨酸（Valine）、色氨酸（Tryptophan）、苏氨酸（Threonine）、腺氨酸（Histidine）。
2. 半必需氨基酸（Conditionally essential amino acids）：在特定生理或疾病状态下，某些非必需氨基酸可能成为必需氨基酸。常见的半必需氨基酸有精氨酸（Arginine）、半胱氨酸（Cysteine）、酪氨酸（Tyrosine）、组氨酸（Histidine）。
3. 非必需氨基酸（Non-essential amino acids）：人体可以通过其他氨基酸的代谢途径合成的氨基酸。常见的非必需氨基酸包括丙氨酸（Alanine）、丝氨酸（Serine）、谷氨酸（Glutamate）、天冬酰胺酸（Aspartate）、天冬氨酸（Asparagine）、天冬酰酮酸（Aspartic acid）、谷胺酸（Glutamine）、甘氨酸（Glycine）、天冬酰胺（Asparagine）等。
除了这些常见的氨基酸，还有一些非标准氨基酸，如羟脯氨酸（Hydroxyproline）和羧甲基赖氨酸（Carboxymethyllysine）等，它们在一些特殊的蛋白质中起到重要的功能。
