咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料。主要姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等，但是制作还是挺复杂的，不想用咖喱块的话建议直接用咖喱粉，热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。
依自己口味加入咖喱粉，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。
这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用锅铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住锅底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把锅里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。日式的咖喱甜味比较多，加入了苹果酱或者番茄酱，喜欢偏甜的也可以尝试一下。
